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nahm im Dezember 2001 die Produktion wieder auf und zählt hiermit zu den ersten Absinthbrennern Frankreichs nach Aufhebung des Verbots
und perfekt ausbalanziert
einige sogar aus dem Garten von Willy Bovet selbst
Der Absinth wird auf klassische Weise aus Wermut
2008 begann Martin Zufanek auch mit der Produktion von Absinthen
Jade L'Esprit d'Edouard LLC nahm im Dezember 2001 dieDie sogenannten Jade Absinthe sind eine Reihe von inzwischen 5 Absinthen die von Ted Breaux, einem Brenner aus New Orleans, in der Destillerie Combier in Saumur an der Loire gefertigt werden. In dieser von Gustave Eiffel gebauten Brennerei befinden sich die um 1870 konstruierten Destillierkolben von Pernod Fils, in denen nun erstmals wieder Absinth hergestellt wird. Der `Edouard ist die detailgetreue Rekonstruktion eines Edouard Pernod Absinthes,
